Spätzlis poêlés

30 portions

Spätzlis:

•     3 kg Farine    
•     5 cac Sel  Cuillère à café
•     1 l lait
•     1 l d’eau
•     20 œufs

Mélanger tout.
Sur robot battre jusqu’à ce que la fasse des bulles et reposer environ 20 min.
Porter un grand volume d’eau à ébullition et saler.
Déposer des portions de pâte sur une planche a spätzle et les pousser dans l’eau en les tailler en fines lanières avec une corne à pâte ou une spatule.
Laissez cuire.
Rafraîchir à l'eau remplir de glaçons et égoutter.

• Beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre.

 Faire blondir doucement a la poêle avec l'huile d'olive et le beurre,  saler et poivrer.

Plat du jour

Émincé de cheval Stroganov
Spätzlis poêlés
Piperade provençale

 ***

Plat du jour

Poitrine de veau au four 
Spätzlis poêlés 
Ratatouille niçoise 

 ***

Plat du jour

Osso bucco de veau à la milanaise 
Spätzlis poêlés
Petit pois aux oignons grelots