Poêlée de courgettes à l’orientale

30 portions

• 5 kg Courgettes
• 100 g Oignons hachés
• 100 g Raisins secs
• Huile d'olive
• Ras-el-hanout
• Cumin
• Coriandre fraîche, ciselée
• Sel et poivre

Couper les courgettes, ffaire revenir les courgette (al dente) a la poêle avec l'huile d'olive et le ras-el-hanout et le cumin, saler et poivrer.
Faire en plusieurs fois.
Les courgettes doivent rester assez croquantes



Cuire les raisins secs dans un peu d'eau et les faire blondir a la poêle avec l'oignons hachés, saler et poivrer.




Mélanger tout avec le coriandre dans une seule bac gastro et rectifier l’assaisonnement.

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